Soupe de poulet au citron et orzo

Par thomas , 23 juin 2025

Ingrédients

1 c. à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon, coupé en dés
3 carottes moyennes, pelées et coupées en fines rondelles
2 branches de céleri, hachées
½ c. à café de poudre d’ail
½ c. à café de poudre d’oignon
4 gousses d’ail, émincées
7 tasses (≈1,7 L) de bouillon de poulet
1 c. à café de thym frais
1 tasse d’orzo sec
3 tasses de poulet cuit (préférablement des cuisses ou restes de poulet rôti), effiloché (environ 700 g)
3 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
3 tasses de jeunes pousses d’épinards
Le jus d’un gros citron
Sel et poivre, au goût
Garniture :
- Persil frais haché
- 2 brins de thym frais
- 1 petit citron coupé en quartiers

Chauffe l’huile d’olive dans une grande cocotte ou une marmite. Ajoute l’oignon, les carottes, le céleri, la poudre d’ail et d’oignon. Assaisonne avec sel et poivre. Laisse cuire à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Ajoute l’ail frais émincé pendant les 2 dernières minutes.
Verse le bouillon de poulet en grattant le fond, ajoute le thym. Porte à ébullition puis laisse mijoter quelques minutes. Prélève ⅓ de tasse de bouillon, mets-le de côté pour le refroidir.
Incorpore l’orzo et le poulet effiloché. Laisse cuire 8–10 minutes (ou selon les indications du paquet) jusqu’à ce que l’orzo soit presque cuit, en remuant fréquemment pour éviter qu’il ne colle.
Délaye la maïzena dans le bouillon réservé pour obtenir une pâte lisse (slurry), puis ajoute-la dans la soupe pour l’épaissir légèrement.
Ajoute les épinards et le jus de citron ; remue jusqu’à ce que les épinards flétrissent. Ajuste l’assaisonnement si nécessaire.
Retire la soupe du feu. Serre immédiatement, garnie de persil frais, de quelques brins de thym, et ajoute une tranche de citron dans chaque bol.

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