1. Chauffe l’huile d’olive dans une grande cocotte ou une marmite. Ajoute l’oignon, les carottes, le céleri, la poudre d’ail et d’oignon. Assaisonne avec sel et poivre. Laisse cuire à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
2. Ajoute l’ail frais émincé pendant les 2 dernières minutes.
3. Verse le bouillon de poulet en grattant le fond, ajoute le thym. Porte à ébullition puis laisse mijoter quelques minutes. Prélève ⅓ de tasse de bouillon, mets-le de côté pour le refroidir.
4. Incorpore l’orzo et le poulet effiloché. Laisse cuire 8–10 minutes (ou selon les indications du paquet) jusqu’à ce que l’orzo soit presque cuit, en remuant fréquemment pour éviter qu’il ne colle.
5. Délaye la maïzena dans le bouillon réservé pour obtenir une pâte lisse (slurry), puis ajoute-la dans la soupe pour l’épaissir légèrement.
6. Ajoute les épinards et le jus de citron ; remue jusqu’à ce que les épinards flétrissent. Ajuste l’assaisonnement si nécessaire.
7. Retire la soupe du feu. Serre immédiatement, garnie de persil frais, de quelques brins de thym, et ajoute une tranche de citron dans chaque bol.

1. Cuire le couscous
   Faites cuire le couscous perlé selon les indications du paquet. Égouttez-le, laissez-le refroidir complètement, puis aérez-le à la fourchette.
2. Griller les pêches
   Badigeonnez les demi-pêches d’huile d’olive. Faites chauffer une poêle-gril ou un gril à feu moyen, puis déposez-y les pêches côté chair vers la plaque. Laissez cuire 2–3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées et tendres. Laissez tiédir, puis coupez-les en tranches.
3. Assembler la base
   Dans un grand saladier, mélangez le couscous refroidi, la roquette (si utilisée), le basilic et les pignons de pin.
4. Préparer la vinaigrette
   Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce homogène.
5. Mélanger et servir
   Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez délicatement. Disposez les tranches de pêche grillée sur le dessus, puis déchirez la burrata pour la répartir sur la salade. Ajustez en sel et poivre, puis servez immédiatement.

Pour: 8 personnes

Source: https://www.recipesrealm.net/grilled-peach-burrata-couscous-salad/