1. Préparer la farce

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les viandes hachées, assaisonnez de sel et poivre, et faites cuire environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Hachez finement les oignons, carottes, céleri et ail, ajoutez-les et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Versez le vin rouge, laissez réduire, puis ajoutez les tomates pelées (écrasées) et un demi-boîte d’eau.
Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, jusqu’à ce que la farce soit épaisse.
Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé.

2. Préparer les raviolis

Abaissez la pâte à pâtes en feuilles très fines (environ 1 mm).
Déposez des petites cuillerées de farce sur une bande, humidifiez les bords, puis recouvrez avec une autre bande.
Appuyez pour sceller et découpez en carrés (environ 7 cm).
Disposez sur un plateau fariné à la semoule.

3. Préparer la sauce

Faites revenir l’ail et les piments rouges hachés dans un filet d’huile jusqu’à légère coloration.
Ajoutez les tomates, laissez mijoter 10 minutes, puis mixez pour obtenir une sauce lisse.
Assaisonnez et ajoutez le basilic.

4. Cuire les raviolis

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les raviolis 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égouttez-les délicatement et mélangez avec la sauce chaude.

5. Servir

Dressez les raviolis, ajoutez des feuilles de basilic et du parmesan fraîchement râpé.

1. Cuire le couscous
   Faites cuire le couscous perlé selon les indications du paquet. Égouttez-le, laissez-le refroidir complètement, puis aérez-le à la fourchette.
2. Griller les pêches
   Badigeonnez les demi-pêches d’huile d’olive. Faites chauffer une poêle-gril ou un gril à feu moyen, puis déposez-y les pêches côté chair vers la plaque. Laissez cuire 2–3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées et tendres. Laissez tiédir, puis coupez-les en tranches.
3. Assembler la base
   Dans un grand saladier, mélangez le couscous refroidi, la roquette (si utilisée), le basilic et les pignons de pin.
4. Préparer la vinaigrette
   Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce homogène.
5. Mélanger et servir
   Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez délicatement. Disposez les tranches de pêche grillée sur le dessus, puis déchirez la burrata pour la répartir sur la salade. Ajustez en sel et poivre, puis servez immédiatement.

Pour: 8 personnes

Source: https://www.recipesrealm.net/grilled-peach-burrata-couscous-salad/