1. Chauffe l’huile d’olive dans une grande cocotte ou une marmite. Ajoute l’oignon, les carottes, le céleri, la poudre d’ail et d’oignon. Assaisonne avec sel et poivre. Laisse cuire à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
2. Ajoute l’ail frais émincé pendant les 2 dernières minutes.
3. Verse le bouillon de poulet en grattant le fond, ajoute le thym. Porte à ébullition puis laisse mijoter quelques minutes. Prélève ⅓ de tasse de bouillon, mets-le de côté pour le refroidir.
4. Incorpore l’orzo et le poulet effiloché. Laisse cuire 8–10 minutes (ou selon les indications du paquet) jusqu’à ce que l’orzo soit presque cuit, en remuant fréquemment pour éviter qu’il ne colle.
5. Délaye la maïzena dans le bouillon réservé pour obtenir une pâte lisse (slurry), puis ajoute-la dans la soupe pour l’épaissir légèrement.
6. Ajoute les épinards et le jus de citron ; remue jusqu’à ce que les épinards flétrissent. Ajuste l’assaisonnement si nécessaire.
7. Retire la soupe du feu. Serre immédiatement, garnie de persil frais, de quelques brins de thym, et ajoute une tranche de citron dans chaque bol.

• Cuisson des crevettes
  • Mélangez les crevettes, paprika, herbes italiennes, piment, sel et huile d’olive dans un grand bol.
  • Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile. Ajoutez les crevettes en une seule couche et faites cuire 3–4 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient roses et tendres. Retirez-les et réservez.
• Cuisson de l’orzo
  • Dans la même poêle, versez l’orzo et le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez à feu doux. Couvrez et laissez cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Si le liquide s’évapore trop vite, ajoutez un peu d’eau. L’orzo doit être tendre et le liquide presque absorbé.
• Ajout des garnitures
  • Incorporez les tomates cerises, les tomates séchées, les olives Kalamata, les olives vertes, la feta (en réservant 60 g), le jus de citron, l’huile d’olive, le paprika fumé et les herbes italiennes.
  • Remuez doucement à feu doux pour tout réchauffer, puis assaisonnez à votre goût avec sel et poivre.
• Assemblage
  • Remettez délicatement les crevettes dans la poêle pour les réchauffer.
  • Saupoudrez du reste de feta et parsemez de basilic frais avant de servir.

Temps total : 30 à 40 minutes
Difficulté : Facile à moyenne
Pour : 4 personnes

Source: https://juliasalbum.com/shrimp-orzo-feta/