1. Cuire le maïs
   • Grillez les épis de maïs à feu moyen-vif jusqu’à légère carbonisation, ou faites-les bouillir 5 minutes si vous ne grillez pas.
   • Laissez tiédir, puis retirez les grains à l’aide d’un couteau.
2. Saisir le maïs
   • Dans une poêle chaude, faites revenir les grains avec 2 c. à s. d’huile d’olive et 1 c. à c. de poudre de chili pendant 2 minutes.
   • Réservez 1/3 des grains dans un petit bol.
3. Préparer la base crémeuse
   • Dans un robot ou un grand bol, fouettez ensemble le yaourt grec, la crème aigre et ⅔ de la feta jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Assembler le dip
   • Hors du feu, incorporez la préparation crémeuse au maïs restant dans la poêle.
   • Ajoutez 2 c. à s. de jus de lime, mélangez bien, puis rectifiez l’assaisonnement avec sel et, si vous le souhaitez, un peu de poudre de chili supplémentaire.
5. Finition & service
   • Transférez le dip dans un grand bol de service.
   • Parsemez le dessus des grains réservés, du reste de feta émiettée, de coriandre ciselée et disposez quelques rondelles de lime.
   • Servez avec des chips de tortilla, des crackers, du pain pita ou des légumes crus.

Pour: 8 personnes

Source: https://juliasalbum.com/corn-dip/

• Cuisson des crevettes
  • Mélangez les crevettes, paprika, herbes italiennes, piment, sel et huile d’olive dans un grand bol.
  • Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile. Ajoutez les crevettes en une seule couche et faites cuire 3–4 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient roses et tendres. Retirez-les et réservez.
• Cuisson de l’orzo
  • Dans la même poêle, versez l’orzo et le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez à feu doux. Couvrez et laissez cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Si le liquide s’évapore trop vite, ajoutez un peu d’eau. L’orzo doit être tendre et le liquide presque absorbé.
• Ajout des garnitures
  • Incorporez les tomates cerises, les tomates séchées, les olives Kalamata, les olives vertes, la feta (en réservant 60 g), le jus de citron, l’huile d’olive, le paprika fumé et les herbes italiennes.
  • Remuez doucement à feu doux pour tout réchauffer, puis assaisonnez à votre goût avec sel et poivre.
• Assemblage
  • Remettez délicatement les crevettes dans la poêle pour les réchauffer.
  • Saupoudrez du reste de feta et parsemez de basilic frais avant de servir.

Temps total : 30 à 40 minutes
Difficulté : Facile à moyenne
Pour : 4 personnes

Source: https://juliasalbum.com/shrimp-orzo-feta/