1. Préparer la farce

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les viandes hachées, assaisonnez de sel et poivre, et faites cuire environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Hachez finement les oignons, carottes, céleri et ail, ajoutez-les et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Versez le vin rouge, laissez réduire, puis ajoutez les tomates pelées (écrasées) et un demi-boîte d’eau.
Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, jusqu’à ce que la farce soit épaisse.
Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé.

2. Préparer les raviolis

Abaissez la pâte à pâtes en feuilles très fines (environ 1 mm).
Déposez des petites cuillerées de farce sur une bande, humidifiez les bords, puis recouvrez avec une autre bande.
Appuyez pour sceller et découpez en carrés (environ 7 cm).
Disposez sur un plateau fariné à la semoule.

3. Préparer la sauce

Faites revenir l’ail et les piments rouges hachés dans un filet d’huile jusqu’à légère coloration.
Ajoutez les tomates, laissez mijoter 10 minutes, puis mixez pour obtenir une sauce lisse.
Assaisonnez et ajoutez le basilic.

4. Cuire les raviolis

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les raviolis 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égouttez-les délicatement et mélangez avec la sauce chaude.

5. Servir

Dressez les raviolis, ajoutez des feuilles de basilic et du parmesan fraîchement râpé.

1. Cuire le couscous
   Faites cuire le couscous perlé selon les indications du paquet. Égouttez-le, laissez-le refroidir complètement, puis aérez-le à la fourchette.
2. Griller les pêches
   Badigeonnez les demi-pêches d’huile d’olive. Faites chauffer une poêle-gril ou un gril à feu moyen, puis déposez-y les pêches côté chair vers la plaque. Laissez cuire 2–3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées et tendres. Laissez tiédir, puis coupez-les en tranches.
3. Assembler la base
   Dans un grand saladier, mélangez le couscous refroidi, la roquette (si utilisée), le basilic et les pignons de pin.
4. Préparer la vinaigrette
   Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce homogène.
5. Mélanger et servir
   Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez délicatement. Disposez les tranches de pêche grillée sur le dessus, puis déchirez la burrata pour la répartir sur la salade. Ajustez en sel et poivre, puis servez immédiatement.

Pour: 8 personnes

Source: https://www.recipesrealm.net/grilled-peach-burrata-couscous-salad/

• Cuisson des crevettes
  • Mélangez les crevettes, paprika, herbes italiennes, piment, sel et huile d’olive dans un grand bol.
  • Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile. Ajoutez les crevettes en une seule couche et faites cuire 3–4 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient roses et tendres. Retirez-les et réservez.
• Cuisson de l’orzo
  • Dans la même poêle, versez l’orzo et le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez à feu doux. Couvrez et laissez cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Si le liquide s’évapore trop vite, ajoutez un peu d’eau. L’orzo doit être tendre et le liquide presque absorbé.
• Ajout des garnitures
  • Incorporez les tomates cerises, les tomates séchées, les olives Kalamata, les olives vertes, la feta (en réservant 60 g), le jus de citron, l’huile d’olive, le paprika fumé et les herbes italiennes.
  • Remuez doucement à feu doux pour tout réchauffer, puis assaisonnez à votre goût avec sel et poivre.
• Assemblage
  • Remettez délicatement les crevettes dans la poêle pour les réchauffer.
  • Saupoudrez du reste de feta et parsemez de basilic frais avant de servir.

Temps total : 30 à 40 minutes
Difficulté : Facile à moyenne
Pour : 4 personnes

Source: https://juliasalbum.com/shrimp-orzo-feta/