1. Cuisson des courgettes
   1. Coupez et épluchez les courgettes en quartiers dans la longueur, retirez le cœur granuleux, puis hachez grossièrement.
   2. Dans une grande casserole, faites chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive avec la menthe séchée, ajoutez les courgettes et laissez mijoter à feu doux pendant 30 min en remuant régulièrement.
   3. À mi-cuisson, écrasez la moitié des courgettes à la fourchette pour obtenir une texture partiellement écrasée, puis mélangez bien et assaisonnez. Retirez du feu et laissez tiédir 5 min.
2. Montage de la tarte
   1. Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6-7).
   2. Déroulez la pâte feuilletée sur sa feuille, posez-la sur une plaque. Étalez la préparation de courgettes en laissant une bordure de 1 cm.
   3. Repliez les bords de pâte sur la garniture, pincez les coins pour bien fermer. Badigeonnez légèrement les bords d’huile d’olive.
3. Cuisson
   1. Enfournez à mi-hauteur pour 30 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée.
   2. À la sortie du four, répartissez la tapenade en petits points, puis émiettez le fromage de chèvre sur le dessus. Servez tiède ou à température ambiante.

Top Tip: pour décorer, ouvrez simplement quelques fleurs de courgette, disposez-les sur la tarte avant d’enfourner et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.

Temps total: 1 h 35 min
Difficulté: Peu compliqué
Pour: 4 personnes

Source: https://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables/minty-courgette-tart/