1. Cuire le couscous
   Faites cuire le couscous perlé selon les indications du paquet. Égouttez-le, laissez-le refroidir complètement, puis aérez-le à la fourchette.
2. Griller les pêches
   Badigeonnez les demi-pêches d’huile d’olive. Faites chauffer une poêle-gril ou un gril à feu moyen, puis déposez-y les pêches côté chair vers la plaque. Laissez cuire 2–3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées et tendres. Laissez tiédir, puis coupez-les en tranches.
3. Assembler la base
   Dans un grand saladier, mélangez le couscous refroidi, la roquette (si utilisée), le basilic et les pignons de pin.
4. Préparer la vinaigrette
   Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce homogène.
5. Mélanger et servir
   Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez délicatement. Disposez les tranches de pêche grillée sur le dessus, puis déchirez la burrata pour la répartir sur la salade. Ajustez en sel et poivre, puis servez immédiatement.

Pour: 8 personnes

Source: https://www.recipesrealm.net/grilled-peach-burrata-couscous-salad/

• Cuisson des crevettes
  • Mélangez les crevettes, paprika, herbes italiennes, piment, sel et huile d’olive dans un grand bol.
  • Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile. Ajoutez les crevettes en une seule couche et faites cuire 3–4 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient roses et tendres. Retirez-les et réservez.
• Cuisson de l’orzo
  • Dans la même poêle, versez l’orzo et le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez à feu doux. Couvrez et laissez cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Si le liquide s’évapore trop vite, ajoutez un peu d’eau. L’orzo doit être tendre et le liquide presque absorbé.
• Ajout des garnitures
  • Incorporez les tomates cerises, les tomates séchées, les olives Kalamata, les olives vertes, la feta (en réservant 60 g), le jus de citron, l’huile d’olive, le paprika fumé et les herbes italiennes.
  • Remuez doucement à feu doux pour tout réchauffer, puis assaisonnez à votre goût avec sel et poivre.
• Assemblage
  • Remettez délicatement les crevettes dans la poêle pour les réchauffer.
  • Saupoudrez du reste de feta et parsemez de basilic frais avant de servir.

Temps total : 30 à 40 minutes
Difficulté : Facile à moyenne
Pour : 4 personnes

Source: https://juliasalbum.com/shrimp-orzo-feta/

1. Cuisson des courgettes
   1. Coupez et épluchez les courgettes en quartiers dans la longueur, retirez le cœur granuleux, puis hachez grossièrement.
   2. Dans une grande casserole, faites chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive avec la menthe séchée, ajoutez les courgettes et laissez mijoter à feu doux pendant 30 min en remuant régulièrement.
   3. À mi-cuisson, écrasez la moitié des courgettes à la fourchette pour obtenir une texture partiellement écrasée, puis mélangez bien et assaisonnez. Retirez du feu et laissez tiédir 5 min.
2. Montage de la tarte
   1. Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6-7).
   2. Déroulez la pâte feuilletée sur sa feuille, posez-la sur une plaque. Étalez la préparation de courgettes en laissant une bordure de 1 cm.
   3. Repliez les bords de pâte sur la garniture, pincez les coins pour bien fermer. Badigeonnez légèrement les bords d’huile d’olive.
3. Cuisson
   1. Enfournez à mi-hauteur pour 30 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée.
   2. À la sortie du four, répartissez la tapenade en petits points, puis émiettez le fromage de chèvre sur le dessus. Servez tiède ou à température ambiante.

Top Tip: pour décorer, ouvrez simplement quelques fleurs de courgette, disposez-les sur la tarte avant d’enfourner et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.

Temps total: 1 h 35 min
Difficulté: Peu compliqué
Pour: 4 personnes

Source: https://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables/minty-courgette-tart/