1. Préparer la farce

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les viandes hachées, assaisonnez de sel et poivre, et faites cuire environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Hachez finement les oignons, carottes, céleri et ail, ajoutez-les et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Versez le vin rouge, laissez réduire, puis ajoutez les tomates pelées (écrasées) et un demi-boîte d’eau.
Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, jusqu’à ce que la farce soit épaisse.
Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé.

2. Préparer les raviolis

Abaissez la pâte à pâtes en feuilles très fines (environ 1 mm).
Déposez des petites cuillerées de farce sur une bande, humidifiez les bords, puis recouvrez avec une autre bande.
Appuyez pour sceller et découpez en carrés (environ 7 cm).
Disposez sur un plateau fariné à la semoule.

3. Préparer la sauce

Faites revenir l’ail et les piments rouges hachés dans un filet d’huile jusqu’à légère coloration.
Ajoutez les tomates, laissez mijoter 10 minutes, puis mixez pour obtenir une sauce lisse.
Assaisonnez et ajoutez le basilic.

4. Cuire les raviolis

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les raviolis 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égouttez-les délicatement et mélangez avec la sauce chaude.

5. Servir

Dressez les raviolis, ajoutez des feuilles de basilic et du parmesan fraîchement râpé.

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Saisissez l’ail et les champignons :
   • Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre.
   • Ajoutez l’ail, puis les champignons, et faites revenir jusqu’à légère coloration.
3. Ajoutez la crème, le parmesan, le thym et le persil. Salez, poivrez, mélangez bien, puis retirez du feu.
4. Répartissez ce mélange dans des ramequins individuels (ou un petit plat unique).
5. Préparez la farofa :
   • Dans un bol, mélangez les noix, la chapelure, l’huile d’olive et le sel.
   • Parsemez cette farofa sur le dessus des champignons.
6. Enfournez 15 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et croustillant.
7. Servez chaud, soit comme une entrée sophistiquée, soit en plat principal pour un dîner léger.

1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
2. Dans un grand bol, mélangez le poulet haché, la chapelure, le parmesan râpé, le persil haché, l’ail émincé, l’œuf, l’origan, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène, puis façonnez des boulettes.
3. Disposez les boulettes sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
4. Pendant ce temps, préparez la sauce tzatziki : dans un bol, mélangez le yaourt grec, le concombre râpé, l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron et une pincée de sel jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
5. Une fois les boulettes cuites, servez-les accompagnées de la sauce tzatziki. Bon appétit !